জিরে, শুকনোলঙ্কা নয়, এই ডালে দেওয়া হয় ‘সোনার’ ফোড়ন! কোথায় গেলে মিলবে এমন পদ? দামই বা কত?

বাঙালি মানেই ভোজনরসিক আর পাতে ডাল না থাকলে যেন দুপুরের খাবার সম্পূর্ণ হয় না। তবে সাধারণ সোনা মুগ বা মসুর ডালের প্রচলিত জিরে ও শুকনোলঙ্কার ফোড়নের ধারণা ভেঙে কলকাতার এক নামী রেস্তোরাঁ নিয়ে এসেছে তাক লাগানো এক অভিনব পদ। এই ডালে সাধারণ মশলার পাশাপাশি ব্যবহার করা হয় ভোজ্য সোনার পাতা, যা পরিবেশনকালে ডালের ওপরে একটি রাজকীয় লুক তৈরি করে। খাবার টেবিলে আভিজাত্যের ছোঁয়া আনতে এই ব্যতিক্রমী আয়োজন করা হয়েছে।

সাধারণত বিশ্বের বিভিন্ন দামি মিষ্টান্ন বা কফি তৈরিতে ভোজ্য সোনার ব্যবহার দেখা গেলেও প্রধান কোনো আমিষ বা নিরামিষ বাঙালি পদে এমন সোনার ফোড়ন সচরাচর দেখা যায় না। রেস্তোরাঁ করণিক সূত্রে জানা যায়, এই পদ প্রস্তুত করতে উচ্চমানের উপাদান ও খাঁটি ভোজ্য সোনা ব্যবহার করা হয়, যা মানবদেহের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। স্বাস্থ্যঝুঁকি ছাড়াই শৌখিন মানুষেরা রাজকীয় অনুভূতির স্বাদ নিতে এই পদটি বেছে নিচ্ছেন।

রেস্তোরাঁর প্রধান শেফ জানান, ঐতিহ্যবাহী রান্নার শৈলী বজায় রেখেই আধুনিক ও বিলাসবহুল উপাদানের সংমিশ্রণ ঘটানোই তাদের মূল উদ্দেশ্য ছিল। এই ‘গোল্ডেন ডাল’-এর প্রতি বাটির দাম রাখা হয়েছে প্রায় ১,৫০০ ভারতীয় রুপি। উচ্চমূল্য সত্ত্বেও প্রতিদিন বহু কৌতূহলী ও শৌখিন মানুষ এই পদের স্বাদ নিতে রেস্তোরাঁয় ভিড় জমাচ্ছেন এবং রন্ধনশিল্পের এই অভিনব রূপ বেশ প্রশংসিত হচ্ছে।

খাদ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, এই ধরনের সৃষ্টিশীল উদ্যোগ কেবল রেস্তোরাঁ ব্যবসার প্রসারই ঘটায় না, বরং ঐতিহ্যবাহী খাবারকে নতুন উচ্চতায় নিয়ে যাওয়ার পথ প্রশস্ত করে। ভবিষ্যতে এই ট্রেন্ড অন্যান্য বড় শহরেও ছড়িয়ে পড়তে পারে বলে ধারণা করা হচ্ছে, যা অভিজাত রেস্তোরাঁগুলোর মধ্যকার প্রতিযোগিতাকে আরও বাড়িয়ে তুলবে।