ঠাকুরবাড়িতে শুভেন্দুর পাতে চিংড়ি পিঠে, মাত্র ১৫ মিনিটে কীভাবে এই সুস্বাদু পদ রাঁধবেন?

পশ্চিমবঙ্গের রাজনীতিতে ঠাকুরবাড়ির গুরুত্ব অপরিসীম, আর সেই ঠাকুরবাড়িতেই সম্প্রতি এক মধ্যাহ্নভোজে অংশ নেন বিরোধী দলনেতা শুভেন্দু অধিকারী। তার খাবারের পাতে অন্যতম আকর্ষণ ছিল বরিশালের ঐতিহ্যবাহী 'চিংড়ি পিঠে'। অত্যন্ত অল্প সময়ে এবং ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই পদটি খেয়ে তিনি তৃপ্তি প্রকাশ করেছেন। মূলত ওপার বাংলার এই বিশেষ রন্ধনশৈলী এখন দুই বাংলার ভোজনরসিকদের কাছে নতুন করে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

এই সুস্বাদু পদটি তৈরির প্রধান উপকরণ হলো ৫০০ গ্রাম পরিষ্কার করা চাপড়া চিংড়ি। এর সাথে আধ কাপ নারকেল বাটা, এক টেবিল চামচ কালো সরষে বাটা, স্বাদমতো নুন, চিনি, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়। রান্নার বিশেষত্ব হলো কলাপাতা। কড়াইতে সরষের তেল ব্রাশ করে গোল করে কাটা কলাপাতা বিছিয়ে তার ওপর মশলাসহ চিংড়ির মিশ্রণটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, যা খাবারে একটি অনন্য সোঁদা গন্ধ যোগ করে।

রন্ধন বিশেষজ্ঞদের মতে, মাত্র ১৫ মিনিটের এই প্রক্রিয়ায় চিংড়ি পিঠে তৈরি করা সম্ভব। ১০ মিনিট হালকা আঁচে চুলায় রাখার পর ৫ মিনিট ভাপে রাখলে এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়। শুভেন্দু অধিকারীর পাতে এই পদটি পড়ার পর থেকেই সাধারণ মানুষের মধ্যে এর রেসিপি নিয়ে ব্যাপক কৌতূহল দেখা দিয়েছে। বিশেষ করে যারা কম সময়ে রাজকীয় স্বাদের খাবার পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি একটি আদর্শ পদ।

ঐতিহ্যবাহী খাবারের এই প্রচার কেবল রসনাবিলাস নয়, বরং সাংস্কৃতিক মেলবন্ধনেরও প্রতীক। বরিশালের এই বিশেষ রান্নাটি ঠাকুরবাড়ির আতিথেয়তায় যুক্ত হওয়া দুই বাংলার রন্ধন ঐতিহ্যের সেতুবন্ধন হিসেবে দেখা হচ্ছে। ঘরোয়া অনুষ্ঠানে বা অতিথি আপ্যায়নে এই পদটি এখন অনেকেরই পছন্দের তালিকায় শীর্ষে উঠে আসছে, যা স্থানীয় মৎস্য বাজারগুলোতে চাপড়া চিংড়ির চাহিদাও বাড়িয়ে দিতে পারে।