কেন দুধের দাম বাড়াল ভারতের দুই বড় সংস্থা?

ভারতের বাজারে সাধারণ মানুষের নিত্যপ্রয়োজনীয় খাদ্যতালিকায় বড় ধাক্কা দিয়ে দুধের দাম বাড়ানোর ঘোষণা দিয়েছে দেশটির দুই শীর্ষস্থানীয় ডেয়ারি সংস্থা আমূল ও মাদার ডেয়ারি। গত ১২ই নভেম্বর থেকে কার্যকর হওয়া এই নতুন দামে টোনড মিল্কের ক্ষেত্রে লিটার প্রতি দুই টাকা এবং ফুল ক্রিম দুধের ক্ষেত্রে চার টাকা পর্যন্ত বৃদ্ধি করা হয়েছে। চলতি মাসের শুরুতেই কর্ণাটক মিল্ক ফেডারেশন তাদের 'নন্দিনী' ব্র্যান্ডের দুধের দাম লিটার প্রতি আট টাকা বাড়িয়েছিল, যার ধারাবাহিকতায় এবার আমূল ও মাদার ডেয়ারিও দাম বাড়ানোর পথ বেছে নিল। কলকাতা সহ ভারতের বিভিন্ন শহরে এই বর্ধিত মূল্য ইতিমধ্যেই কার্যকর হয়েছে।

মূল্যবৃদ্ধির এই পদক্ষেপে সাধারণ ভোক্তাদের পকেটে বড় ধরনের চাপ সৃষ্টি হয়েছে। মাদার ডেয়ারির তথ্য অনুযায়ী, তাদের টোনড মিল্ক এখন প্রতি লিটার ৬২ টাকা এবং ফুল ক্রিম দুধ প্রতি লিটার ৭৬ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। অন্যদিকে, আমূল তাদের 'আমূল তাজা'র দাম ৩.৩ শতাংশ এবং 'আমূল গোল্ড'-এর দাম ৫.৫ শতাংশ বাড়িয়েছে। খামার ও পশুর মালিকদের কাছ থেকে কাঁচা দুধ কেনা থেকে শুরু করে তা প্রক্রিয়াজাত করে গ্রাহকের দোরগোড়ায় পৌঁছে দেওয়া পর্যন্ত প্রতিটি স্তরে ক্রমবর্ধমান খরচের কথা জানিয়েছে সংস্থাগুলো।

উভয় ডেয়ারি সংস্থার পক্ষ থেকে জানানো হয়েছে, অনিয়মিত বৃষ্টিপাত ও এল নিনোর প্রভাবে খরা পরিস্থিতি তৈরি হওয়ায় পশুখাদ্যের মারাত্মক সংকট দেখা দিয়েছে। গবাদি পশুর সবুজ ও শুকনো খড়ের দাম গত এক বছরে প্রায় ২০ শতাংশ এবং অন্যান্য পশুখাদ্যের দাম প্রায় ১০ শতাংশ বেড়েছে। তাছাড়া প্যাকিং সামগ্রী এবং জ্বালানি ব্যয়বহুল হওয়ার পাশাপাশি পরিবহন খরচও ২৫ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। গুজরাট কো-অপারেটিভ মিল্ক মার্কেটিং ফেডারেশনের (জিসিএমএমএফ) প্রাক্তন এমডি ড. আরএস সোঢ়ী জানান, দুধ উৎপাদনের মোট ব্যয়ের প্রায় ৭০ শতাংশই ব্যয় হয় পশুর খাবারের পেছনে, যা সাম্প্রতিক সময়ে দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে।

অর্থনীতিবিদ ও বাজার বিশ্লেষকদের মতে, দুধের এই মূল্যবৃদ্ধি মধ্যবিত্ত ও নিম্নবিত্ত পরিবারগুলোর মাসিক খরচে বড় ধরনের প্রভাব ফেলবে। বিশেষ করে শিশুখাদ্য হিসেবে প্রতিদিন দুধের প্রয়োজন মেটাতে গিয়ে সাধারণ মানুষকে অন্যান্য খরচে কাটছাঁট করতে হচ্ছে। খামারি থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণ ও পরিবহন—সব খাতেই ব্যয়ের ঊর্ধ্বগতি অব্যাহত থাকায় নিকট ভবিষ্যতে নিত্যপ্রয়োজনীয় এই খাদ্যপণ্যটির দাম কমার কোনো লক্ষণ দেখছেন না বিশেষজ্ঞরা।