মিষ্টি খেতে ভালবাসে না ভাই? ভাইফোঁটায় রসগোল্লা-সন্দেশের বদলে উপহার দিন এই ১০ লোভনীয় খাবার!

বাঙালির প্রাণের উৎসব ভাইফোঁটায় এবার মিষ্টির বাজারে প্রচলিত রসগোল্লা ও সাধারণ সন্দেশের চিরাচরিত ধারণায় এসেছে বড় ধরনের পরিবর্তন। উৎসবের দিনটিকে আরও বেশি রঙিন ও স্মরণীয় করে রাখতে কলকাতার পাশাপাশি জেলার মিষ্টি ব্যবসায়ীরাও নিয়ে এসেছেন নানা অভিনব চমক। পূর্ব বর্ধমানের কালনার বিখ্যাত বিশেষ মিষ্টি এবার রেকর্ড ভেঙে প্রতি কেজি ৫০০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে, তবুও ক্রেতাদের উৎসাহে কোনো ঘাটতি দেখা যায়নি।

মিষ্টির বাজারে নতুন এই থিমভিত্তিক ও সৃজনশীল আয়োজনের অংশ হিসেবে ঠাঁই পেয়েছে রূপালি পর্দার মহানায়ক 'উত্তম কুমার' এবং প্রতীকী 'পদ্মফুল' আকৃতির মিষ্টি। নামী কারিগরদের নিপুণ হাতে তৈরি এসব মিষ্টি দেখতে যেমন নান্দনিক, তেমনি স্বাদেও অনন্য। ক্রেতারা তাঁদের ভাইদের মুখে মিষ্টিমুখ করানোর জন্য গতানুগতিক ধারার বাইরে গিয়ে এই প্রিমিয়াম ও আকর্ষণীয় মিষ্টিগুলোই বেশি পছন্দ করছেন।

পশ্চিমবঙ্গের বিভিন্ন জেলাতেও দেখা গেছে ভিন্নধর্মী মিষ্টির সমাহার। কোচবিহারসহ উত্তরবঙ্গের একাধিক বাজারে এবার প্রধান আকর্ষণ হয়ে উঠেছে 'অমৃতভরা কলস' এবং মধ্যপ্রাচ্যের জনপ্রিয় মিষ্টি 'টার্কিস বাকলাভা'। ঐতিহ্যবাহী বাঙালি সংস্কৃতির সঙ্গে ভিনদেশি বা আধুনিক স্বাদের এই মেলবন্ধন মিষ্টির বাজারে এক নতুন ক্রেতা শ্রেণি তৈরি করেছে, যা খুচরা বিক্রেতাদের বেচাকেনাকে বহুগুণ বাড়িয়ে দিয়েছে।

উৎসবের এই মৌসুমে মিষ্টির চড়া দাম সত্ত্বেও সাধারণ মানুষের কেনাকাটায় ভাটা পড়েনি। বরং ভাইফোঁটার মতো পারিবারিক ও সামাজিক উৎসবে রসনা তৃপ্ত করতে মানুষ মানের সঙ্গে আপস না করে প্রিমিয়াম ও নতুন ঘরানার মিষ্টির দিকেই ঝুঁকছেন। এই প্রবণতা কেবল মিষ্টিশিল্পের ঐতিহ্যকেই ধরে রাখছে না, বরং আধুনিক চাহিদার সঙ্গে তাল মিলিয়ে ব্যবসা প্রসারে নতুন দিগন্ত উন্মোচন করছে।